Avec ou sans bras racleur. Capacité : 200 à 500 litres (plus grandes capacités réalisables) Marmite chauffage vapeur à double enveloppe avec surface d’échange importante pour une cuisson rapide et homogène. Raccordement sur vapeur réseau usine jusqu’à 6 bars ou générateur vapeur électrique intégré (puissance suivant capacité). Bras racleur incliné pour un meilleur mélange (version démontage rapide ou relevable). Écran tactile permettant le paramétrage des recettes : temps, températures du bain de cuisson et de la paroi, apport d’eau, vitesse du bras racleur. Vidange dans bac européen (700 mm du sol).