Capacité : 20 x 1/1 GN Nombre de repas par jour : 150-300 Électrique/Gaz
Capacité : 10 x 2/1 GN Nombre de repas par jour : 150-300 Électrique/Gaz
Capacité : 10 x 1/1 GN Nombre de repas par jour : 80-150 Électrique/Gaz
Capacité : 6 x 2/1 GN Nombre de repas par jour : 60-160 Électrique/Gaz
Capacité : 6 x 1/1 GN Nombre de repas par jour : 30-100 Électrique/Gaz
Capacité : 6 x 2/3 GN Nombre de repas par jour : 20-80 Électrique
Capacité : 20 x 2/1 GN Nombre de repas par jour : 300-500 Électrique/Gaz
150 litres de volume utile 100 à 500 couverts par jour 60 dm2 de surface de cuisson Commandes intuitives Gestion efficace de l’énergie Le résultat souhaité sans surveillance Cuisson sous pression (en option) Division du fond de cuve en quatre zones
100 litres de volume utile 100 à 300 couverts par jour 39 dm2 de surface de cuisson Commandes intuitives Gestion efficace de l’énergie Le résultat souhaité sans surveillance Cuisson sous pression (en option) Division du fond de cuve en quatre zones
2 x 17 litres de volume utile À partir de 30 couverts par jour 2 × 13 dm² de surface de cuisson Commandes intuitives Gestion efficace de l’énergie Le résultat souhaité sans surveillance - Division du fond de cuve en quatre zones (en option)
2 x 25 litres de volume utile 50 à 100 couverts par jour 2 x 19 dm² de surface de cuisson Commandes intuitives Gestion efficace de l’énergie Le résultat souhaité sans surveillance Cuisson sous pression (en option) Division du fond de cuve en quatre zones
Gamme de sauteuses multifonctions autoclaves à pression 0,4 bars. Cuve rectangulaire basculante. Capacités: 110 – 145 – 180 litres. Gaz ou électriques. Standard ou avec relevage automatique des paniers. Tableau de commandes électronique ETC avec possibilité de départ différé. Remplissage auto, doseur volumétrique. Soupape de sécurité, soupape de dépression. Sécurité basculement de cuve…
Gamme de sauteuses multifonctions à cuve basculante. Contenance utile de 110 litres à 220 litres. Surface de cuisson de 50 dm² à 103 dm². Energie gaz ou électricité. Avec ou sans relevage automatique. Gestion électronique par tableau de commandes ETC: température, temps de cuisson, mode de cuisson. Possibilité de départ différé. Remplissage automatique EC/EF avec doseur volumétrique…
Sauteuse braisière basculante électrique. Surface de cuisson 75 dm². Volume utile 150 litres. Cuve chaudronnée épaisseur 30/10°. Fond de cuve épaisseur 10 mm. Cadre support de cuve sur pieds hauteur 400 mm. Espaces de nettoyage de 40 mm sur les côtés. Chauffage par résistances blindées. Robinet col de cygne EC/EF. Commandes manuelles ou électroniques…
Sauteuse basculante électrique 60 dm², 120 litres utiles. Cuve en acier inox épaisseur 10 mm. Virole épaisseur 25/10° formant large bec verseur sur l’avant. Chauffage par résistances électriques, doseur d’énergie. Basculement manuel assisté par volant escamotable, ou basculement électrique par vérin et boutons poussoirs. Sécurité de surchauffe…
Sauteuse basculante gaz. Surface de cuisson 40 dm², contenance 80 litres. Basculement manuel assisté par volant ou basculement électrique par boutons poussoirs. Cuve inox, fond d’épaisseur 10 mm. Large bec verseur. Alimentation eau froide / eau chaude. Allumage électrique. Brûleur multirampes, veilleuse et sécurité thermocouple…
Sauteuse basculante 50 dm². Energie gaz. Avec régulation de fond de cuve mécanique ou électronique. Puissance gaz 25 kW. Cuve inox, virole en 20/10° d’épaisseur, fond de cuve en 10 mm d’épaisseur. Large bec verseur. Basculement de cuve électrique. Allumage par train d’étincelles. Sécurité basculement de la cuve. Alimentation par brûleur multirampes. Remplissage eau froide / eau chaude…
Sauteuse basculante 75 dm². Energie gaz. Régulation de température de fond de cuve par doseur d’énergie, mécanique ou électronique. Puissance gaz 32,5 kW. Cuve inox avec fond d’épaisseur 10 mm. Couvercle affleurant intégrant le bec verseur. Eau chaude / froide par col de cygne. Allumage par train d’étincelles. Sécurité arrêt du brûleur au basculement de cuve…
Sauteuses braisières basculantes électriques. Surface de cuisson 50 dm², capacité 100 litres.. Cuve chaudronnée épaisseur 30/10°. Fond de cuve de 10 mm. Cadre support de cuve avec espace de nettoyage de 40 mm sur les côtés. Remplissage EC/EF par robinet col de cygne. Pilotage manuel par doseur d’énergie,, ou à commandes électroniques…
Charvet gamme XL Concept. Mini sauteuse indépendante sur cadre mobile. Surface de cuisson 30 dm². Sauteuse basculante électrique puissance 9 kW. Basculement manuel avec réducteur pour une inclinaison toutes positions. Cuve inox épaisseur 30/10°. Cadre mobile 4 roulettes, 2 avec frein. Chauffage par résistances sous cuve, régulation de température manuelle par doseur d’énergie…
Capacité utile 200 litres Tableau de commandes déporté Profondeur de la cuve 273 mm Chauffe directe par résistances plates 2 zones de cuisson Régulation de la température de 50 à 250°C Montée rapide en température Robinet de remplissage Isolation totale Hauteur de basculement 570 mm Angle de basculement de 68° à 90° Douchette Accessoire : Trémie de filtration
Capacité utile 100 litres Tableau de commandes déporté Profondeur de la cuve 273 mm Chauffe directe par résistances plates Régulation de la température de 50 à 250°C Montée rapide en température Robinet de remplissage Isolation totale Hauteur de basculement 570 mm Angle de basculement de 68° à 90° Douchette Accessoire : Trémie de filtration
Capacité utile 150 litres Tableau de commandes déporté Profondeur de la cuve 273 mm Chauffe directe par résistances plates 2 zones de chauffe Régulation de la température de 50 à 250°C Montée rapide en température Robinet de remplissage Isolation totale Hauteur de basculement 570 mm Angle de basculement de 68° à 90° Douchette Accessoire : Trémie de filtration
Viking MixPan 150L ELECTRIQUE . Capacité 150 litres utiles . Capacité hors tout de la cuve 175 litres . Surface de cuisson 50 dm² . Chauffe directe par résistances plates . Répartition des résistances en étoile pour une couverture maximale de la surface de chauffe . Cuve avec bec verseur avec pont thermique . Brasseur intégré amovible en fond de cuve . Brasseur intégré à trois bras équipés de racleurs en thermo polymère . Brassage de 15 à 40 t/mn . Brassage en auto-reverse . 2 programmes de brassage à vitesse personnalisable . Régulation de températures de 50 à 250°C . Tableau de commandes déporté . Tableau de commandes situé sur le pilier droit de la sauteuse . Pilier droit permettant le positionnement d’un bac GN1/1 . Tableau de commandes avec bouton d’arrêt d’urgence . Tableau de commandes électromécanique . Robinet de remplissage situé à l’arrière de la cuve (option) . Isolation totale en double peau . Basculement lent et régulier . Basculement opéré par vérin électrique . Sécurité de basculement couvercle fermé . Sécurité de basculement pendant le remplissage en eau . Sécurité de chauffe pendant le basculement . Hauteur de basculement 600 mm . Cuve intérieure inox EN 1.4301, EN1.4016 . Cuve à bords arrondis . Extérieur entièrement carrossé et tout en acier inoxydable 18/10 (AISI 304 ) épaisseur 25/10ème . Cuve entièrement isolée sur toute la hauteur empêchant toute brûlure par contact (conforme aux directives européennes EN 563) . Couvercle entièrement en acier inoxydable 18/10 (AISI 304) . Couvercle entièrement démontable pour nettoyage en lave batterie . Couvercle avec grille de sécurité couvercle pour ajout d’aliments pendant le brassage . Couvercle avec grille de sécurité permettant l’évacuation des vapeurs de cuisson pour un résultat de marquage optimum . Conforme aux directives européennes de Sécurité et d’Hygiène . 3 modèles de douchette de nettoyage avec mélangeur EF et EC au choix (option) . Hauteur de travail 900 mm Code article: 4224258 Inclus en standard: . 2 Programmes de brassage . Basculement sur vérin électrique 600 mm . Panneau de commandes déporté . Bouton d’arrêt d’urgence . Brasseur avec 3 racleurs en thermo polymère en fond de cuve . Couvercle inox avec grille de sécurité . Isolation complète de la cuve Options: . Socles à poser sur pieds/à noyer/à poser . Douchette standard/sur enrouleur/type poste de nettoyage . Remplissage eau de la cuve . Remplissage volumétrique de la cuve Accessoires: . Trémie de filtration . Racleurs inox . Brasseur avec racleur sur le côté de la cuve
Viking MixPan 250L ELECTRIQUE . Capacité 250 litres utiles . Capacité hors tout de la cuve 275 litres . Surface de cuisson 78 dm² . Chauffe directe par résistances plates . Répartition des résistances en étoile pour une couverture maximale de la surface de chauffe . Cuve avec bec verseur avec pont thermique . Brasseur intégré amovible en fond de cuve . Brasseur intégré à trois bras équipés de racleurs en thermo polymère . Brassage de 15 à 40 t/mn . Brassage en auto-reverse . 2 programmes de brassage à vitesse personnalisable . Régulation de températures de 50 à 250°C . Tableau de commandes déporté . Tableau de commandes situé sur le pilier droit de la sauteuse . Pilier droit permettant le positionnement d’un bac GN1/1 . Tableau de commandes avec bouton d’arrêt d’urgence . Tableau de commandes électromécanique . Robinet de remplissage situé à l’arrière de la cuve (option) . Isolation totale en double peau . Basculement lent et régulier . Basculement opéré par vérin électrique . Sécurité de basculement couvercle fermé . Sécurité de basculement pendant le remplissage en eau . Sécurité de chauffe pendant le basculement . Hauteur de basculement 600 mm . Cuve intérieure inox EN 1.4301, EN1.4016 . Cuve à bords arrondis . Extérieur entièrement carrossé et tout en acier inoxydable 18/10 (AISI 304 ) épaisseur 25/10ème . Cuve entièrement isolée sur toute la hauteur empêchant toute brûlure par contact (conforme aux directives européennes EN 563) . Couvercle entièrement en acier inoxydable 18/10 (AISI 304) . Couvercle entièrement démontable pour nettoyage en lave batterie . Couvercle avec grille de sécurité couvercle pour ajout d’aliments pendant le brassage . Couvercle avec grille de sécurité permettant l’évacuation des vapeurs de cuisson pour un résultat de marquage optimum . Conforme aux directives européennes de Sécurité et d’Hygiène . 3 modèles de douchette de nettoyage avec mélangeur EF et EC au choix (option) . Hauteur de travail 900 mm Code article: 4224260 Inclus en standard: . 2 Programmes de brassage . Basculement sur vérin électrique 600 mm . Panneau de commandes déporté . Bouton d’arrêt d’urgence . Brasseur avec 3 racleurs en thermo polymère en fond de cuve . Couvercle inox avec grille de sécurité . Isolation complète de la cuve Options: . Socles à poser sur pieds/à noyer/à poser . Douchette standard/sur enrouleur/type poste de nettoyage . Remplissage eau de la cuve . Remplissage volumétrique de la cuve Accessoires: . Trémie de filtration . Racleurs inox . Brasseur avec racleur sur le côté de la cuve
Fond de cuve bimétal, inox et acier, épaisseur 12 mm. Basculement de cuve électrique ou manuel. 3 capacités: 80 litres-35 dm² / 100 litres-50 dm² / 130 litres-60 dm². Chauffage par résistances blindées étanches, commandes électroniques avec régulation thermostatique séquentielle (précision de chauffe). Remplissage par rejet EC/EF, commande en façade. Couvercle doublé…
Gamme 800. Alimentation gaz. Cuve basculante, basculement manuel ou par vérin électrique. Fond de cuve bimétal inox / acier doux. Remplissage EC/EF par rejet intégré commandé en façade. 3 modèles: 80 litres, 100 litres, 130 litres, pour surfaces de cuisson de 35 / 50 / 60 dm². Chauffage par rampes gaz inox avec sécurités veilleuse et thermocouple. Couvercle doublé, équilibré…
Appareil multifonction à la fois braisière, plancha et bain-marie. Avantages: suppression d’ustensiles de cuisine, gain de place. Cuve fixe rayonnée à fond bi-métal épaisseur 12 mm. Dimensions intérieures 300 x 510 x 100 mm (GN 1/1). Chauffage par résistance avec thermostat. Régulation de 50° à 300°C. Evacuation de cuve diamètre 60 mm pour évacuer les préparations Soubassement placard neutre ouvert ou fermé, portes doublées….
Appareil multifonction pour braiser, snacker, cuire ou maintenir en température en bain-marie. Permet la suppression d’ustensiles de cuisine et un gain de place. Cuve rayonnée profondeur 100 mm, fond bi métal. Surface de cuisson 32 Dm². Chauffage par 2 zônes de résistances avec thermostat, régulation de 50° à 300°C. Evacuation diamètre 60 en bac sous cuve. Dessous placard avec portes.
Appareil multifonctions pour braiser, cuire ou maintenir en température en bain-marie, snacker sur plaque lisse. Cuve fixe chauffée par rampe tubulaire avec thermostat. Sécurité thermocouple. Température réglable de 50° à 300° C. Fond bi-métal 32 Dm². Profondeur 100 mm. Evacuation 60 mm avec bonde et bouchon. Récupération des aliments en bac sous cuve. Dessous placard neutre fermé…
Sauteuse type 100 pour l’agroalimentaire Pour les applications de rissolage et marquage des viandes, légumes ainsi que pour les cuissons. Surface de la cuve : 1 m² (1 640 X 700 mm). Volume totale de la cuve : environ 300 litres (profondeur 310 mm). Chauffage par résistances électriques. Commande par écran tactile déporté dans un pupitre positionné sur le caisson droit. Régulation de température avec capteur de fond, sonde ambiante et sonde à cœur. Couvercle manuel avec ressorts de compensation. Déversement à 700 mm du sol dans bac européen 200 litres. Caractéristiques générales Construction robuste. Cuve à fond BIMÉTAL de 12mm. Piliers supports permettant l’intégration des différents composants. Pupitre de commande sur pilier droit.
Charvet gamme Pro 900. Fourneau simple service gaz. Dessus inox épaisseur 30/10°, 4 feux: 2 x 10 kW à l’avant / 2 x 6,5 kW à l’arrière. Robinets 4 positions à rattrapage de jeu. Cuvette et tiroir de propreté. Dessous four gaz ou électrique GN 2/1, placard ouvert, ou en dessus à poser sur plan de travail ou support neutre. Four à 3 niveaux de glissières, réglage de 50° à 300°C. Isolation haute densité…
Charvet Pro 900. Fourneau simple service dessus grande plaque coup de feu en fonte. Tampon centré, éléments réfractaires en caisson inox. Alimentation gaz, 50 / 300°C, puissance 12 kW. Dessous en four GN 2/1 à 3 glissières, sole en acier épaisseur 4 mm, moufle inox, soit gaz 11 kW, soit électrique 5 kW. Existe en dessus sur baie ouverte, ou module réchaud sans soubassement…
Charvet Pro 900. Fourneau simple service, dessus 2 plaques coup de feu en fonte. Tampon décentré, éléments réfractaires en caisson inox, tiroir de propreté. Puissance unitaire 7 kW gaz. Soubassements avec four statique GN 2/1 gaz ou électrique, placard neutre ouvert avec plancher, en module réchaud. Thermostats 50°/300°C, sécurités par thermocouple…
Charvet Pro 900. Fourneau simple service, dessus 2 feux nus / plaque coup de feu en fonte. Soubassements en four gaz ou électrique, en placard neutre ouvert avec plancher, ou module réchaud simple à positionner entre éléments de cuisson. Brûleurs 10 kW et 6,5 kW. Plaque de cuisson 7 kW. Four statique GN 2/1, 3 niveaux de glissières. Veilleuses, sécurités thermocouple…
Charvet Pro 900. Fourneau simple service, dessus 2 feux nus / grill gaz en fonte nervurée. Modèles sur fours gaz ou électrique, baie libre, ou module dessus réchaud. Grill fonte penté dans la masse, Brûleur gaz multi rampes puissance 7,8 kW, éléments réfractaires amovibles. Ramasse jus, tiroirs de propreté. Four GN 2/1, 3 niveaux 530 x 650 mm…
Charvet Pro 900 – Fourneau simple service. Composition du dessus: 1 petite plaque coup de feu gaz en fonte et 1 plaque grillade en fonte rainurée pentée gaz. Soubassements au choix: four gaz, four électrique, meuble neutre ouvert, ou simple dessus réchaud. Commandes par robinets à rattrapage de jeu. Veilleuse et sécurités par thermocouple. Châssis acier inox AISI 304…
Charvet Pro 900 – Fourneau simple service. Dessus grill gaz, soit 2 plaques nervurées, soit 2 plaques lisses. Plaques en fonte inclinées dans la masse. Chauffage par rampes acier émaillé, avec éléments réfractaires amovibles. Commandes 4 positions par robinet à rattrapage. Soubassements proposés: four statique GN 2/1 gaz ou électrique ou placard ouvert. Existe en module réchaud…
Charvet Pro 900. Fourneau simple service, dessus grill à pierres de lave 2 grilles sur 1 foyer gaz inox avec panache. 2 modèles: grill à barreaux acier ronds, grill à barreaux acier en V. Grilles avec poignées, avec système de réglage en hauteur 3 positions. Grilles supports de pierre en inox. Veilleuses et sécurités par thermocouple. Sur baie libre ou en module ‘réchaud »…
Charvet Pro 900. Fourneau simple service dessus plancha lisse gaz. Modèles en plancha acier ou plancha au chrome dur. Sur baie libre ou module réchaud. Plaque de cuisson affleurante. Goulotte périphérique de propreté avec bonde surverse amovible. Ruissellement d’eau. Plancha acier commandée par robinet 4 positions, plancha chrome pilotée par thermostat électrique gradué de 100° à 350°C…
Charvet Pro 900. Fourneau simple service gaz. Dessus plaques grillades au chrome dur. Modèles en 2 plaques nervurées, 2 plaques lisses, ou mixte une nervurée / 1 lisse. Brûleur gaz multirampes. Régulation par thermostat à bulbe avec intensité réglable de 1 à 8. Veilleuse et sécurité par thermocouple. Dessus sur baie libre avec plancher ou en module « réchaud » sans soubassement.
Charvet Pro 900. Simple service spécial brûleur à paëlla. Présentation au choix sur four gaz ou électrique, sur soubassement baie libre, ou en module « réchaud ». Dessus 1 brûleur gaz en fonte dimensions 600 x 600 mm, puissance 24 kW. Allumage électrique. Sécurité par thermocouple indépendante pour chaque brûleur. Dessous four GN2/1 hauteur 300 mm, avec 3 niveaux de glissières…
Charvet Pro 900. Demi module « annexe » gaz. Dessus 2 feux vifs, puissance à l’avant 10 kW, puissance à l’arrière 6,5 kW. Grilles en fonte de dimensions 420 x 420 mm. Brûleurs de type couronne, avec veilleuses et sécurité par thermocouple. Bouton de commande à rattrapage de jeu, 4 positions arrêt / allumage / plein feu / ralenti. Cuvette et tiroir de propreté? Sur baie libre ou module réchaud.