L’armoire mobile de maintien en température en liaison chaude Roll’Service est le maillon indispensable pour effectuer le lien entre la zone de cuisson et l’espace de distribution self-service. Grâce à sa fonction d’humidification programmable. Roll’Service permet au cuisinier de mettre en valeur son talent en assurant les meilleures conditions de conservation des produits pour une présentation impeccable dans l’assiette. Armoires mobiles de maintien en température. Construction en acier inoxydable alimentaire. Isolation des parois et de la porte en laine de roche. Panneau de commande intégré à touches sensitives. Intérieur entièrement rayonné avec fond et glissières emboutis. Espace entre les glissières: 71 mm. Porte pleine inox ou vitrée, à ouverture 270° avec joint compressible. 2 poignées latérales de manœuvre et une barre de guidage à l’arrière. Système de blocage de la porte en position ouverte. Bac de récupération des condensats sur tous les modèles sauf pour les 5 niveaux. Bandeau périphérique antichoc non-marquant, sauf modèle à 5 niveaux équipé de butoirs d’angles. 4 roues pivotantes dont 2 à freins, Ø 160 mm à chape inox sur les armoires GN 2/1 à 20 niveaux, Ø 125 mm à chape polyamide sur les armoires GN 2/1 à 10 et 15 niveaux, GN 1/1 à 10,15 et 20 niveaux, et Ø 80 mm à chape inox sur les armoires à 5 niveaux. Indice de protection IP 25, permettant un nettoyage au jet basse-pression. Marque NF-Hygiène Alimentaire. Système électrique de chauffe : ventilateur centrifuge en partie arrière avec moteur extérieur déterminant le passage de l’air au travers de résistances blindées inox étanches. Gaine de soufflage et de diffusion d’air en inox. Température pré-réglée à 85°C ; le thermostat électronique de régulation à affichage digital permettant un réglage de 60 à 85°C. Montée en température rapide ; passage de 20 à 85°C en 20 minutes. Cordon spirale avec prise surmoulée pour branchement électrique, tension 230V, fréquence 50/60 Hz. Ergonomie : poignée largement dimensionnée au design exclusif Maintenance : accès facile aux parties techniques Manipulation aisée : 4 roues pivotantes dont 2 à frein Bandeau périphérique antichoc non marquant : protection de l’armoire et de son environnement Simplicité de fonctionnement : réservoir de capacité 2 litres, accessible par l’avant, amovible. Autonomie de 24 heures. Homogénéité de la température : ventilateur centrifuge Hygiène : fond largement rayonné et glissières embouties. Espace entre les glissières : 71 mm. Facilité de chargement : porte à ouverture à 270°. Système de blocage pour maintien de la porte ouverte. Facilité d’accès au tableau de commande : régulation de la température (plage de 60°C à 85°C), du contrôle de l’hygrométrie (35 % à 50 %), indice de protection IP 25. 2 poignées latérales de manœuvre et une barre à l’arrière facilitant le déplacement
L’armoire mobile de maintien en température en liaison froide Roll’Fresh a été développée pour une efficacité optimale. Elle est équipée d’un groupe réfrigérant « l’Unité Hermétique » disposé en partie basse avec aération arrière qui assure la stabilité de l’appareil tout en évitant les remontées d’air chaud dans l’enceinte réfrigérée lors de l’ouverture de la porte. Facilité d’accès aux réglages : Possibilité de démarrage différé, alarme en cas d’élévation anormale de la température, alerte pour l’entretien du groupe. Facilité de chargement : Porte à ouverture à 270°. Système de blocage de la porte en position ouverte. 2 poignées latérales de manœuvre et une barre à l’arrière facilitant le déplacement. Pratique : Support pour enregistreur de température Hygiène : Glissières embouties. Evaporateur encastré, disposé en partie supérieure. Maintenance : Groupe disposé en partie inférieure. Abaissement du centre de gravité, côtés amovibles intervention et nettoyage faciles. Bandeau périphérique antichoc non marquant : protection de l’armoire et de son environnement. Manipulation aisée : 4 roues pivotantes dont 2 à frein. Ergonomie : Poignée largement dimensionnée au design exclusif. Armoires mobiles de maintien en température en liaison froide. Construction en acier inoxydable alimentaire. Intérieur entièrement rayonné avec fond et glissières embouties. Espace entre les glissières: 71 mm. Porte inox pleine à ouverture 270° avec joint compressible. Deux poignées latérales de manœuvre et une barre de guidage à l’arrière. Système de blocage de la porte en position ouverte. Bandeau périphérique antichoc non-marquant. 4 roues pivotantes dont 2 à frein, Ø 160 mm à chape inox sur l’armoire GN 2/1 et Ø 125 mm à chape polyamide sur l’armoire GN 1/1. Indice de protection IP 25, permettant un nettoyage au jet basse pression. Panneau de commande intégré à touches sensitives. Groupe disposé en partie inférieure. Gaz réfrigérant R455A. Tension 230 V. Evaporateur ventilé, air soufflé en partie arrière supérieure avec reprise à l’avant du plafond. Bac d’évaporation des eaux de dégivrage. Armoire fournie avec support pour enregistreur de température (enregistreur en option).
Conception en acier inoxydable Tableau de commande tactile en façade sur la porte Portes avec fermeture à clé - Ouverture à 180° avec points de maintien de position Parois à glissières embouties "monobloc" - Espace entre les glissières 71 mm 2 programmes présélectionnés selon les typologies de recettes ; un mode Chef pour réglages spécifiques: température réglable de 40°C à 85°C Système de chauffe ventilé homogène (1°C de gradient maximum) Traçabilité des informations : courbes de températures, coupures électriques, alarmes Pré chauffage rapide (montée de 20°C à 85°C en 7mn) Bac de récupération des condensats amovible (capacité 2 litres) Démarrage différé programmable pour réduction des consommations électriques Poignées latérales de préhension Cordon de branchement spiralé avec prise surmoulée et prise de maintien sur l'arrière de l'armoire 4 roues pivotantes chape inox - Diamètre 160 mm- dont 2 avec freins
Conception en acier inoxydable Tableau de commande tactile en façade sur la porte Portes avec fermeture à clé - Ouverture à 180° avec points de maintien de position Parois à glissières embouties "monobloc" - Espace entre les glissières 71 mm 2 programmes présélectionnés selon les typologies de recettes ; un mode Chef pour réglages spécifiques: température réglable de 40°C à 85°C Système de chauffe ventilé homogène (1°C de gradient maximum) Traçabilité des informations : courbes de températures, coupures électriques, alarmes Pré chauffage rapide (montée de 20°C à 85°C en 7mn) Bac de récupération des condensats amovible (capacité 2 litres) Démarrage différé programmable pour réduction des consommations électriques Cordon de branchement spiralé avec prise surmoulée et prise de maintien sur l'arrière de l'armoire 4 roues pivotantes chape inox - Diamètre 80 mm- dont 2 avec freins
onception en acier inoxydable Tableau de commande tactile en façade sur la porte Portes avec fermeture à clé - Ouverture à 180° avec points de maintien de position Parois à glissières embouties "monobloc" - Espace entre les glissières 71 mm 2 programmes présélectionnés selon les typologies de recettes ; un mode Chef pour réglages spécifiques: température réglable de 40°C à 85°C Système de chauffe ventilé homogène (1°C de gradient maximum) Traçabilité des informations : courbes de températures, coupures électriques, alarmes Pré chauffage rapide (montée de 20°C à 85°C en 7mn) Bac de récupération des condensats amovible (capacité 2 litres) Démarrage différé programmable pour réduction des consommations électriques Poignées latérales de préhension Cordon de branchement spiralé avec prise surmoulée et prise de maintien sur l'arrière de l'armoire 4 roues pivotantes chape inox - Diamètre 125 mm- dont 2 avec freins
GN 1/1 ENTRÉE 325 MM - GN 12
Conception en acier inoxydable Tableau de commande tactile en façade sur la porte Portes avec fermeture à clé - Ouverture à 180° avec points de maintien de position Parois à glissières embouties "monobloc" - Espace entre les glissières 71 mm 4 programmes présélectionnés d'optimisation des couples température/humidification selon les typologies de recettes ; un mode Chef pour réglages spécifiques: température réglable de 40°C à 85°C - Humidification réglable de 0% à 100% Système de chauffe ventilé homogène (1°C de gradient maximum). Pré chauffage rapide (montée de 20°C à 85°C en 7mn) Traçabilité des informations : courbes de températures, coupures électriques, alarmes Réservoir d'eau amovible de capacité 4 litres Bac de récupération des condensats amovible (capacité 2 litres) Démarrage différé programmable pour réduction des consommations électriques Poignées latérales de préhension Cordon de branchement spiralé avec prise surmoulée et prise de maintien sur l'arrière de l'armoire 4 roues pivotantes chape inox - Diamètre 125 mm- dont 2 avec freins
GN 1/1 ENTRÉE 530 MM - GN 3
GN 1/1 ENTRÉE 530 MM - GN 15
GN 1/1 ENTRÉE 530 MM - GN 20
OPTION DUO - GN 1/1 ENTRÉE 325 MM - GN 6
Conception en acier inoxydable Parois à glissières embouties "monobloc" - Espace entre les glissières 71 mm Portes avec fermeture à clé - Ouverture à 180° avec points de maintien de position Tableau de commande tactile en façade sur la porte Température pré réglée (consigne à +2°C, réglable de 1°C à +8°C) Système de réfrigération ventilé homogène (0,5°C de gradient maximum) Groupe froid monobloc en accès par l'arrière de l'armoire - Gaz réfrigérant R290 Bac de récupération des condensats amovible (capacité 2 litres) Démarrage différé programmable pour réduction des consommations électriques Traçabilité des informations : courbes de températures, coupures électriques, alarmes Poignées latérales de préhension Cordon de branchement spiralé avec prise surmoulée et prise de maintien sur l'arrière de l'armoire 4 roues pivotantes chape inox - Diamètre 125 mm- dont 2 avec freins
GN 2/1 - 2GN40
GN 1/1 - 2GN20